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高中職專區

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專任師資
職稱姓名研究專長
教授兼系主任陳淑德食品工程、生化工程、微波及脫水加工、發酵技術
(授課科目:食品加工學、食品工程學、發酵技術)
教授駱錫能 (特聘教授)食品化學、食品分析、機能性食品成分研發、嘌呤(普林)相關物質研究、金柑及金桔有效成分研究、酚類化合物與抗氧化活性研究、質譜與層析技術。
(授課科目:分析化學、食品化學、食品分析及實驗、保健食品有效成分分析、光譜分析與層析技術、實驗室品質管理與認證)
教授陳輝煌 (特聘教授)食品科技:食品加工、食品物性分析、水產加工、膠體、擠壓加工
奈米科技:細菌纖維、薄膜技術、靜電紡絲
工廠管理:品質管制、生產及管理規畫設計、新產品開發
(授課科目: 新興食品加工技術、食品奈米科技導論、生物奈米技術、食品物性學、品質管制學、水產加工學、食品加工特論)
教授張慶如生化營養、食品化學(畜產加工)、廢棄物再生
(授課科目:營養學、營養學實習、營養與體重控制)
教授林世斌微生物酵素開發、抗菌物質開發、基因工程技術、釀造技術
(授課科目:生物學、生物技術學、食品微生物、微生物生物技術特論)
教授陳時欣專長領域:
微乳化系統、食品工程、膠體分散系統、澱粉加工、低GI飲食
(專業授課科目:應用微積分、食品工程學、食品乳化技術、食品加工特論(合授)、食品奈米導論(合授)、食品科學實驗法(合授))
(通識授課科目:廚房中的科學、化學食品與社會)
教授陳莉臻細胞生物活性分析、食品微生物、釀造技術
(授課科目:微生物學、食品微生物學、釀酒技術)
副教授張永鍾食品化學、食品儀器分析、食品添加物、電腦應用
(授課科目:化學、有機化學、儀器分析、資訊應用與素養)
副教授陳翠瑤食品化學、蛋白質化學、水產酵素
(授課科目:分析化學、分析化學實驗、食品化學、保健食品有效成分分析)
副教授邱一鳴食品分析、食品化學、食品香味、食品油脂
(授課科目:有機化學、生物化學)
副教授黃中宜食品微生物、蔬果發酵新產品開發、食品安全衛生
(授課科目:生物學、微生物學、食品安全與衛生、發酵技術)
副教授須文宏穀類加工、食品加工單元操作、飲食調查
(授課科目:食品工程實習、食品加工單元操作實習、食品法規)
助理教授黃俊儒食品安全衛生、食品加工技術、新產品研發、認證制度輔導。
(授課科目:食品加工學、食品加工實習、科技日文、食品安全管制系統、新產品研究開發、食品安全衛生)
講師保愛貞營養學、烘焙技術及實習
(授課科目:食品分析實驗、生物化學實驗、烘焙技術及實習、大量食物製備)
助理教授陳彥卉食品工程與加工技術研發、生物轉化技術開發、生物程序工程設計及整合評估
(授課項目: 大學部: 食品加工學&實習、食品工程實習、食品感官品評與分析、統計學、食品科學概論; 研究所: 生化工程、試驗設計、食品加工特論)(實驗室: 生物程序工程實驗室-生資大樓813)
合聘教授林榮信動物體組成測定與屠體評級
禽畜產品與加工技術研發
畜產經營管理與產品行銷

http://bas.niu.edu.tw/people/bio.php?PID=6
合聘教授賴裕順抗體工程、腫瘤轉移機制分子研究
兼任師資
職稱姓名研究專長
榮譽講座盧訓穀類加工
副教授馮臨惠食品包裝、食品工程、澱粉工程、專案管理
(授課科目:食品包裝、官能品評、食品加工單元操作實習)
教授顏文俊糖果加工與實習,烘焙食品實習,中式麵食加工
助理教授孫舜國食品生物技術,益生菌
助理教授李維鈞食品化學,儀器分析