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系所成員

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基本資料表
姓名
陳輝煌 (特聘教授)
學號(員工編號)
永久電話
聯絡電話03-9317764
手機
傳真03-9310722
聯絡地址
E-mailhhchen@niu.edu.tw
E-mail(2)
教師課表http://www.wretch.cc/blog/chhfamilylab
MSN
學歷國立海洋學院水產製造系畢業(67.9-71.6)
國立臺灣海洋大學水產食品科學研究所碩士班(76.9-77.6,直攻博士)
國立臺灣海洋大學水產食品科學研究所博士班畢業(77.9-80.6)
經歷興毅冷凍食品工業股份有限公司品管課長(71.12-75.7)
台北魚市場辦事員(75.10-76.8)
國立臺灣海洋大學水產食品科學系兼任講師(78.8-79.7)
國立宜蘭農工專科學校食品加工科副教授(80.8-85.7)
國立宜蘭農工專科學校食品工業科教授(85.8-87.7)
國立宜蘭技術學院食品科學系教授(87.8-92.7)
國立宜蘭技術學院農業推廣委員會教授(86.8-88.7)
國立宜蘭技術學院推廣教育中心主任(88.8-89.7)
國立宜蘭技術學院農業推廣委員會總幹事(88.8-90.7 )
國立宜蘭技術學院進修部主任(89.8-90.7 )
國立宜蘭技術學院食品科學系主任(90.8-92.7 )
國立宜蘭大學食品科學系教授兼系主任(92.8-93.7 )
國立宜蘭大學食品科學系教授(92.8-)
國立宜蘭大學食品科學系教授兼奈米科技中心主任(98.11-104.7.31)
國立宜蘭大學食品科學系特聘教授(100.8.1-迄今)


榮譽
第二十屆炬光優秀青年(民國83年)
國科會甲等研究著作(代表作)獎勵(民國80、84、85、88、89年)
績優農業推廣教育工作人員(民國89年)
宜蘭市九十三年優良教育人員(民國93年)
國立宜蘭大學生物資源學院研究績優教師(96學年度)
國立宜蘭大學教學傑出教師獎(97學年度)
Asia/Pacific Who's Who, Vol.IX p.98-99, 2009 (亞洲名人錄)
國立宜蘭大學101-102年度「優秀研究團隊激勵獎」
國立宜蘭大學101學年度產學合作績優教師
國立宜蘭大學生物資源學院教學傑出教師(102學年度)
行政院科技部(國科會)補助大專校院獎勵特殊優秀人才(99-105年度)
國立宜蘭大學特聘教授(100.8.1~105.7.31)

服務
食品HACCP及GHP通、專則審議委員
水產食品加工丙級技術士技能檢定監評員
台灣食品科學與技術學會理事(第20屆,98-100年)
台灣穀物產業發展協會理事(103-105)
高職學校評鑑專業類科評鑑委員
全國高級中等學校農業類科學生技藝競賽食品加工類召集人(97學年度)
實用技能學程課程綱要審查-食品群召集人
國中技藝教育課程大綱修訂-食品群召集人
國教署補助高級中等學校設備更新計畫審查委員、輔導訪視委員
考選部典試人力資料庫專長審查委員
專門職業及技術人員高等考試命題委員
衛福部食品藥物管理署食品廣告標示審查諮議會委員(103年)兼召集人(104-105)
衛福部食藥署食品衛生安全管理系統驗證機構認證審議委員(105-106)
中華民國教授協會產學合作指導顧問暨評鑑委員(105-107)


教師
類別專任師資
職稱教授
教學領域加工工程群
研究專長食品科技:食品加工、食品物性分析、水產加工、膠體、擠壓加工
奈米科技:細菌纖維、薄膜技術、靜電紡絲
工廠管理:品質管制、生產及管理規畫設計、新產品開發
(授課科目: 新興食品加工技術、食品奈米科技導論、生物奈米技術、食品物性學、品質管制學、水產加工學、食品加工特論)

個人著作

  1. 期刊論文
  2. 專書中之論文
  3. 主編之專書
  4. 學位論文
  5. 研討會論文
  6. 專利
  7. 其他
研究計畫一覽
年度計畫名稱參與人擔任之工作計畫時間補助/委託或合作機構備註
106靜電紡絲輔助酵素型時間溫度指示器以改善評估包裝食品貯存安全性功能陳輝煌 (特聘教授)主持人2017年08月 ~
2020年07月
科技部
106食在安心-以奈米科技強化食品安全(S1強化學用合一課程)陳輝煌 (特聘教授)研究人員2017年02月 ~
2017年12月
宜蘭大學
106科普活動:宜蘭縣大眾科學日—106~107年度陳輝煌 (特聘教授)主持人2017年08月 ~
2018年07月
科技部
106海藻多醣產品品質改善計畫-I 製程條件及產品質感監測陳輝煌 (特聘教授)主持人2017年04月 ~
2018年12月
東北角海洋食品科技股份有限公司
105以高壓均質技術開發快速復水米籽條(MOST 105-2622- B-197-002-CC3)陳輝煌主持人2016年06月 ~
2017年05月
行政院科技部
105科普活動:宜蘭縣大眾科學日—105~106年度陳輝煌 (特聘教授)主持人2016年08月 ~
2017年07月
科技部
105105年度食米養成教育推廣計畫-「食米學園師資培訓、評鑑暨網站維護計畫」陳輝煌 (特聘教授)主辦人2016年05月 ~
2016年12月
農糧署
104食在安心-以奈米科技強化食品安全(S1強化學用合一課程)陳輝煌研究人員2015年09月 ~
2015年12月
宜蘭大學教學卓越計畫
104以電紡技術製備具奈米結構之食品接觸用薄膜以改善其阻隔及抗菌能力(MOST 104-2320-B-197-002-MY3)陳輝煌主持人2015年08月 ~
2018年07月
行政院科技部
104科普活動:全民科學週-宜蘭縣大眾科學日(MOST 104 - 2515 - S - 197 - 001)陳輝煌主持人2015年08月 ~
2016年07月
行政院科技部
1042015奈米暨前瞻科技暑期研習營陳輝煌研究人員2015年07月 ~
2015年07月
宜蘭大學教學卓越計畫
104兩岸奈米暨前瞻科技學術研討會 (104-2816-E-197 -001)陳輝煌主持人2015年04月 ~
2015年07月
行政院科技部(延攬科技人才及兩岸科技交流)
104複合微射流及二階段熱處理改善擠壓米籽條質地之技術開發(MOST 104-2622-B- 197-003-CC3)陳輝煌主持人2015年06月 ~
2016年05月
行政院科技部 (產學合作計畫)
103奈米科普活動模組開發及策略聯盟推廣(3/3) (MOST 103-2120-S-197-001)陳輝煌主持人2014年06月 ~
2015年05月
行政院科技部(整合型計畫)
103開發及生產行銷高經濟機能性生技產品之輔導計畫-溫感型可融性面膜改質陳輝煌主持人2014年06月 ~
2014年11月
經濟部(103年度學界協助中小企業科技關懷計畫)
103蘭陽地區生物產業科普教育推廣計畫陳輝煌協同主持人2014年02月 ~
2014年08月
行政院國家科學委員會
103彙整國際米食加工發展趨勢,並辦理促進米食加工技術交流國際研討會暨專業座談會(103農科-14.1.2-糧-Z1(1))陳輝煌協同主持人2014年01月 ~
2014年12月
行政院農業委員會農糧署
102奈米科普活動模組開發及策略聯盟推廣(2/3) (NSC 102-2120-S-197-002)陳輝煌主持人2013年06月 ~
2014年05月
行政院國家科學委員會(整合型計畫)
102可溶性面膜製程輔導陳輝煌主持人2013年06月 ~
2013年11月
經濟部(102年度學界協助中小企業科技關懷計畫)
102彙整國際米食加工發展趨勢,並辦理促進米食加工技術交流國際研討會暨專業座談會(102農科-14.1.2-糧-Z1(2))陳輝煌協同主持人2013年01月 ~
2013年12月
行政院農業委員會農糧署
101金棗酒開發陳輝煌共同主持人2012年01月 ~
2012年12月
行政院農委會農糧署
1012012米食加工趨勢國際研討會暨"因應氣候變遷及糧食安全之農業創新研究計畫成果發表會"計畫陳輝煌研究人員2012年01月 ~
2012年12月
行政院農委會農糧署
101食品之品質改善計畫-1 膠體種類影響產品質感之研究陳輝煌主持人2012年02月 ~
2012年12月
川代企業有限公司
101蘇澳地區農會產品開發-5 冰品及紅麴產品衛生安全監控陳輝煌主持人2012年04月 ~
2012年12月
蘇澳地區農會
101無載體易溶性美白保濕面膜技術研發陳輝煌主持人2012年05月 ~
2012年10月
經濟部工業局
101奈米科普活動模組開發及策略聯盟推廣陳輝煌主持人2012年06月 ~
2013年05月
國科會
1012012年APO應用奈米科技提高農業生產力研討會陳輝煌共同主持人2012年06月 ~
2012年11月
行政院農委會國際處
101製備細菌性纖維素複合薄膜控制天然抗菌物質釋放模式以強化複合抗菌效應陳輝煌主持人2012年08月 ~
2015年07月
國科會
100蘇澳地區農會產品開發-4 冰品及紅麴產品衛生安全監控陳輝煌主持人2011年01月 ~
2011年12月
蘇澳地區農會
100以熱萃酒醪產製金棗酒及降低其甲醇含量之研究陳輝煌共同主持人2011年01月 ~
2011年12月
行政院農委會農糧署
100100年度獎勵大學教學卓越計畫-奈米中心陳輝煌研究人員2011年01月 ~
2011年12月
教育部
100蘭陽地區奈米科技人才培育及科普教育之推廣計畫陳輝煌主持人2011年06月 ~
2012年05月
國科會
100台東縣添加深層海水地方標章制度與產業轉型輔導計畫陳輝煌共同主持人2011年05月 ~
2011年08月
石材暨資源產業研究發展中心
100宜蘭縣添加深層海水地方標章制度與產業轉型輔導計畫陳輝煌共同主持人2011年05月 ~
2011年08月
石材暨資源產業研究發展中心
100開發免拆封烹煮冷凍調理烏龍麵陳輝煌主持人2011年06月 ~
2012年05月
國科會
100以細菌性纖維素奈米複合材料開發具控制釋放能力之抗菌生物薄膜陳輝煌主持人2011年08月 ~
2012年07月
國科會
99蘇澳地區農會產品開發-3 冰品及紅麴產品衛生安全監控陳輝煌主持人2010年01月 ~
2010年12月
蘇澳地區農會
99以梅納反應提升大蒜機能性之研究陳輝煌共同主持人2010年01月 ~
2010年12月
行政院農委會農糧署
99重組生物面膜製備技術陳輝煌主持人2010年04月 ~
2010年09月
教育部區域產學計畫
99蘭陽地區奈米科技人才培育及科普教育之推廣計畫陳輝煌主持人2010年06月 ~
2011年05月
國科會
99利用剔除胞外幾丁質外切酵素基因之木黴素生產協同性內切幾丁質及其應用於生物活性幾丁質水解物開發之研究陳輝煌共同主持人2010年08月 ~
2013年07月
國科會
99米食營養與健康之研究陳輝煌研究人員2010年11月 ~
2011年09月
行政院農委會農糧署
98蘇澳地區農會產品開發-2 冰品及紅麴禪品衛生安全監控陳輝煌主持人2009年01月 ~
2009年12月
蘇澳地區農會
98回收食品工業副產品生產多功能生物面膜陳輝煌主持人2009年03月 ~
2009年12月
教育部區域產學計畫
98國立宜蘭大學Mentor教師社群經營計畫陳輝煌主持人2009年03月 ~
2009年10月
教育部特色人才培育計畫
98以金棗發酵產製細菌性纖維相關製品之研究陳輝煌共同主持人2009年01月 ~
2009年12月
行政院農委會農糧署
98開發調味膠塊技術以評估無人調理速食供應系統開發可行性陳輝煌主持人2009年06月 ~
2009年11月
經濟部(98年度學界協助中小企業科技關懷計畫)
98開發具抗水能力之熱融性食品包材陳輝煌主持人2009年07月 ~
2010年06月
國科會
98蘭陽地區奈米科技人才培育及科普教育之推廣計畫陳輝煌共同主持人2009年06月 ~
2010年05月
國科會
97修飾細菌性纖維素結構以製備高復水性抗菌奈米複合材料(1/3)陳輝煌主持人2008年08月 ~
2011年07月
國科會
9797年度產學合作計畫-開發熱融性速食包裝薄膜經費陳輝煌主持人2008年08月 ~
2009年07月
國科會
97蘇澳地區農會產品開發-I冰品及紅麴產品製程能力改善及衛生品質監控陳輝煌主持人2008年01月 ~
2008年12月
蘇澳地區農會
9797年度大學校院推動奈米科技前瞻人才培育計畫陳輝煌主持人2008年03月 ~
2008年12月
教育部
97海洋教育先導型計畫--海洋生物資源陳輝煌主持人2008年08月 ~
2009年01月
教育部
96細菌性纖維素與明膠及其水解產物複合性質之探討陳輝煌主持人2007年07月 ~
2008年02月
國科會
96開發製備奈米/次微米細菌性纖維素及其含魚皮明膠之奈米複合材料之技術以改善親水性及機械性質陳輝煌主持人2007年08月 ~
2008年07月
國科會
96國產水產品高附加價值加工應用技術--開發低嘌呤、低油及可快速復熱之重組魚排陳輝煌主持人2007年04月 ~
2007年12月
行政院農業委員會漁業署
95開發國產大宗漁產品多元化加工技術(以微膠囊技術改善冷凍鯖魚排復熱後麵皮脆度技術之研發)(95農科-10.1.4-漁-F1)陳輝煌主持人2006年01月 ~
2006年12月
漁業署
95提升產業技術及人才培育研究計畫-以奈米親水性生聚物提升混合魚漿解凍後流動性及保水力陳輝煌主持人2006年05月 ~
2008年04月
國科會
94水產膠原蛋白及明膠添加纖維素混合凝膠以改善其熱凝膠性質及應用(NSC94-2313-B-197-004)陳輝煌主持人2005年08月 ~
2007年07月
行政院國家科學委員會
94重組魚肉的研發陳輝煌共同主持人2005年07月 ~
2005年12月
福國冷凍股份有限公司
94開發國產大宗漁產品多元化加工技術(以HPMC改善冷凍鯖魚排微波復熱後麵皮脆度技術之研發)(94農科-12.1.4-漁-F1)陳輝煌主持人2005年01月 ~
2005年12月
漁業署
94蘇澳地區農會冷泉冰品開發-II冰品製程之品質監控陳輝煌主持人2005年01月 ~
2005年12月
蘇澳地區農會
93纖維素復水膠體抗肌原纖維蛋白冷凍變性效應(NSC93-2313-B-197-002)陳輝煌主持人2004年08月 ~
2005年07月
行政院國家科學委員會
93養殖水產品上市前衛生品質之監視檢驗與輔導計畫陳輝煌主持人2004年01月 ~
2004年12月
中華民國養殖漁業生產區發展協會(漁業署)
93蘇澳地區農會冷泉冰品開發-I冰品製程之規劃與建立陳輝煌主持人2004年01月 ~
2004年12月
蘇澳地區農會
93微波油炸龍鬚菜鯖魚酥之研發陳輝煌共同主持人2004年01月 ~
2004年12月
漁業署
92以熱掃瞄技術分析添加纖維素之魚漿低溫流變性質(NSC92-2313-B-197-004)陳輝煌主持人2003年08月 ~
2004年07月
行政院國家科學委員會
92提昇水產品監測檢驗技術與能力陳輝煌主辦人2003年12月 ~
2004年04月
漁業署
92微波油炸冷凍鯖魚排調理陳輝煌研究人員2003年01月 ~
2003年12月
漁業署
92養殖水產品上市前衛生品質之監視檢驗與輔導計畫陳輝煌主持人2003年01月 ~
2003年12月
宜蘭縣政府(漁業署)
91以HPMC及細菌性纖維素提昇魚漿蛋白質膠體保水力(NSC91-2313-B-197-003)陳輝煌主持人2002年08月 ~
2003年07月
行政院國家科學委員會
91教育部九十一年度技專院校發展學校重點特色暨提升教學品質專案補助計畫:微生物資源開發利用及產程技術陳輝煌主持人2002年01月 ~
2002年12月
教育部
91教育部九十一年度技專校院申請提昇教學品質專案補助計畫:發揮通識教育功能提昇學生資訊科技素養之課程規劃與實施陳輝煌共同主持人2002年01月 ~
2002年12月
教育部
91養殖水產品上市前衛生品質之監視檢驗與輔導計畫陳輝煌主持人2002年01月 ~
2002年12月
宜蘭縣政府(漁業署)
91紅肉李酒釀造及其成分分析之初步研究陳輝煌研究人員2002年01月 ~
2002年12月
行政院農業委員會
90添加HPMC對魚漿流動性之影響 (NSC-90-2313-B- 197-008)陳輝煌主持人2001年08月 ~
2002年07月
行政院國家科學委員會
90教育部九十年度「發展學校重點特色」專案補助計畫--建立生物科技特色實驗室計畫陳輝煌主持人2001年01月 ~
2001年12月
教育部
89肌原纖維蛋白質與HPMC混合凝膠模式(NSC-89- 2313-B-197-019)陳輝煌主持人2000年08月 ~
2001年12月
行政院國家科學委員會
88紅色肉魚碎魚肉經通氣漂洗後蛋白質的熱穩定性及凝膠性(NSC-89-2313-B- 197-006)陳輝煌主持人1999年08月 ~
2000年07月
行政院國家科學委員會
88開發以鯖參魚為基質的水產加工品以提昇在學校團膳中的利用率陳輝煌主持人1999年07月 ~
2000年12月
行政院農業委員會
88以參魚為基質開發魚麵陳輝煌協同主持人1999年07月 ~
2000年12月
行政院農業委員會
88加強農漁業推廣教授協助推廣計畫陳輝煌主持人1999年07月 ~
2000年12月
行政院農業委員會
87原料狀態及通氣漂洗條件對碎魚肉中肌紅蛋白變性及質傳的影響(NSC-88- 2313-B-197-002)陳輝煌主持人1998年08月 ~
1999年07月
行政院國家科學委員會
87以添加血漿蛋白的參魚漿研發耐嚼性的調味煉製品陳輝煌主持人1998年07月 ~
1999年06月
行政院農業委員會
86通氣漂洗對碎魚肉的脫色機制(NSC-87-2313-B197-008)陳輝煌主持人1997年08月 ~
1998年07月
行政院國家科學委員會
86煉製品的耐熱性及耐煮性產品之研發陳輝煌主持人1997年07月 ~
1998年06月
行政院農業委員會
86不同包裝及販售型態下魚肉煉製品微生物品質之研究陳輝煌協同主持人1997年07月 ~
1998年06月
行政院衛生署
85食品工業用水管理技術之發展(IV) 水產罐頭及魚漿工廠之節水技術及推廣應用陳輝煌主持人1996年07月 ~
1997年06月
行政院農業委員會
84食品工業用水管理技術之發展(III) 魚漿漂洗製程的節水技術陳輝煌主持人1995年07月 ~
1996年06月
行政院農業委員會
83以熱分析及生化方法探討鯊魚及參魚混合魚漿的成膠機制(NSC-84-2321-B- 197-003)陳輝煌主持人1994年08月 ~
1995年07月
行政院國家科學委員會
83以熱分析及生化方法探討鯊魚及參魚混合魚漿的成膠機制(NSC-84-0409-B- 197-003)陳輝煌主持人1994年02月 ~
1994年07月
行政院國家科學委員會
83食品工業用水管理技術之發展(II) 含油脂殺菌冷卻水回收利用部分陳輝煌主持人1994年07月 ~
1995年06月
行政院農業委員會
83索馬甜在蜜餞工業的應用陳輝煌研究人員1994年07月 ~
1995年06月
行政院衛生署
82宜蘭地區水產工廠用水管理之調查研究陳輝煌共同主持人1993年07月 ~
1994年06月
行政院農業委員會
82以阿斯巴甜作為金柑及李蜜餞甜味料之應用性研究陳輝煌主持人1993年07月 ~
1994年06月
行政院農業委員會
81板鴨加工製程中衛生污染源調查陳輝煌主持人1992年07月 ~
1993年06月
行政院衛生署
80金柑醬製造方法之改進陳輝煌研究人員1991年07月 ~
1992年06月
行政院農業委員會