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專任教師

FROM NIU SITE
  • 職稱
    教授
  • 姓名
    張慶如
  • 電子郵件
  • 聯絡電話
    (03)9357400#7759
  • 授課領域
    營養學; 營養與體重管理實習; 西餐烹飪; 畜產加工學; 畜產加工學實習; 烹飪學; 生物化學 一; 生物化學實驗 一; 營養學  ; 生物化學 二; 生物化學實驗 二; 食品調理技術; 食品調理技術實習; 營養學實驗; 食品科學概論; 營養與體重管理; 營養學實習; 專題討論 一; 營養與體重管理及實習
  • 研究專長
    營養學; 生物化學; 生化營養; 畜產品加工
學校 主修 學位 國別
伊利諾大學香檳校區 食品科學 碩, 博士 美國
服務機關 服務部門 職稱 起訖年月
國立宜蘭大學 食品科學系 教授 2003年8月至今
學年期 課程名稱
1081 西餐烹飪
1071 營養與體重管理實習
1071 西餐烹飪
年度 篇名 期刊等級 期刊名稱 第一作者 共同作者 卷期 起始頁 結束頁 總頁數 語言 相關網址
2013 Ascorbic acid, nitrate, and nitrite concentration relationship to the 24 hour light/dark cycle for spinach grown in different conditions SCI Food Chemistry Audrey Chingzu Chang Audrey Chingzu Chang, Tsz Yi Yang, Gerald L. Riskowski
2013 Changes in nitrate and nitrite concentrations over 24 h for sweet basil and scallions SCI Food Chemistry Audrey Chingzu Chang Audrey Chingzu Chang, Tsz Yi Yang, Gerald L. Riskowski
2013 Particulate concentrations within a reduced-scale room operated at various air exchange rates. Building and Environment. 65 (2013) 71-80 SCI Building and Environment A.C. Chang Faulkner, W.B., F. Memarzadeh, G.L. Riskowski, K. Hamelton, A.C. Chang, and J.R. Chang.
2006 A polynomial regression model for the response of various accelerating techniques on maize wine maturation Food Chemistry 張慶如 徐治平 第94卷
2005 Study of ultrasonic wave treatments for accelerating the aging process in a rice alcoholic beverage Food Chemistry 張慶如 第92卷
2004 The Effects of Different Accelerating Techniques on Maize Wine Maturation Food Chemistry 張慶如 第86卷
2003 The Effects of Gamma Irradiation on Rice Wine Maturation Food Chemistry 張慶如 第83卷
2003 The Effects of Low Power Level of the Ultrasonic Waves on Rice Wine Maturation Journal of Yunpei Technology and Science University 張慶如 Chang,Y.J. 第10卷
2002 The application of 20 kHz ultrasonic waves to accelerate the aging of different wines Journal of Food Chemistry 張慶如 陳發忠 第79卷4期
2002 The application of 20 kHz ultrasonic waves to accelerate the aging of different wines Journal of Food Chemistry 張慶如 陳發忠 第79卷4期
2002 不同糖化菌種在玉米釀造酒中風味之影響 宜蘭技術學報生物資源專輯 張慶如 第9卷
2002 單一菌種在不同原料釀造酒之風味表現 宜蘭技術學報生物資源專輯 張慶如 第9卷
2002 環境的溫度與水活性對蜂蜜、花粉及蜂王乳保存性之影響 宜蘭技術學報生物資源專輯 張慶如 林育安 第9卷
年度 名稱 研討會名稱 第一作者 共同作者 論文類型 語言 相關網址
2013 Effect of the light/dark cycle over 24 h on ascorbic acid and nitrate concentrations in spinach 中國合肥工業大學應邀演講 張慶如 張慶如 and Gerald L. Riskowski
2013 Statistical comparison of nitrate concentrations in three vegetables as affected by environmental changes over 24 h periods. The 2013 Spring World Congress on Engineering and Technology (SCET2013) 張慶如 Wai Kun Chan, 張慶如, Tsz Yi yang, Gerald L. Riskowski
2011 Development and Quality Evaluation of Black Garlic Bread. 2011 年台灣食品科學技術學會發表 張慶如 謝文毓、謝易儒、廖展宏 、張慶如
2005 探討六種植物釀製酒中甲醇,乙醇的含量 九十四年度食品科學年會 張慶如
2004 A Polynomial Regression Model for the Response of Various Acceleration Techniques on Maize Wine Maturation Poster Presented in 2004 Korea/Japan/Taiwan Chemical Engineering Conference 張慶如
2004 豬背里肌肉於不同麴醬醃漬下滲透現象之初步研究 九十三年度食品科學年會 張慶如
2004 麴醬浸泡對於里肌肉之物性化性研究 九十三年度食品科學年會 張慶如
2003 紅麴,米麴、豆麴對豬背里肌肉的初步研究 第三十三屆中華民國食品科學技術學會年會 張慶如
2002 不同黴菌在玉米酒香氣之應用 第三十二屆中華民國食品科學技術學會年會 張慶如
2002 探討溫度與水活性對蜂產品保存性之影響 第三十二屆中華民國食品科學技術學會年會 張慶如
2002 黴菌在不同穀物釀酒香氣之發展 第三十二屆中華民國食品科學技術學會年會 張慶如
1999 不同超音波頻率對酒類促熟之影響 第二十九屆中華民國食品科學技術學會年會 張慶如
1992 Effects of Polymers and Solutes on Mold Conidia Germination 1992 Annual Meeting of the Institute of food Technologists 張慶如
1989 Methods for Evaluating Odor from Swine Manure The Proceeding of 1989 Livestock Waste Management Conference 張慶如
1988 Evaluation of a Swine Manure Odor Control Additive The Proceeding of 1988 ASAE International Summer Meeting 張慶如
西元年度 計畫名稱 主持人 工作職稱 共同(協同)主持人 委託/補助機構 計畫開始日 計畫結束日 語言 相關網址
2011 新型超音波麵糰發酵設備與遠紅外線烘焙設備對改善麵包品質之影響 張慶如 主持人 信誼科技有限公司 2011/03/01 2012/03/01