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專任教師

  • 職稱
    副教授
  • 姓名
    黃鈺茹
  • 電子郵件
  • 聯絡電話
    03-9357400*7759#
  • 授課領域
    毒物學; 食品分析; 食品分析實驗; 食品化學; 食品科學概論
  • 研究專長
    海洋生物化學、食品檢驗分析、水產資源應用、食品化學、食品衛生安全
學校 主修 學位 國別
國立台灣海洋大學 食品科學系 博士 台灣
服務機關 服務部門 職稱 起訖年月
國立澎湖科技大學 食品科學系 副教授 2011/07至2020/07
國立澎湖科技大學 課外活動指導組 組長 2010/08至2013/07
國立澎湖科技大學 食品科學系 助理教授 2007/08至2011/06
年度 篇名 期刊等級 期刊名稱 第一作者 共同作者 卷期 起始頁 結束頁 總頁數 語言 相關網址
2020 Comparative variations of extractive nitrogenous components and quality in fresh muscle and dried product of rabbitfish (Siganus fuscescens) in Taiwan. SCI Journal of Aquatic Food Product Technology Huang, Y. R* Huang, W. Y., Jen, H. C., Liu, B. Y., Huang, K. M., & Hwang, D. F. in pressed 0 0 0
2018 Chemical characteristics of different tissues of spectacled caiman (Caiman crocodiles). SCI Journal of Food Aquatic Product Technology Huang, Y. R* Chemical characteristics of different tissues of spectacled caiman (Caiman crocodiles). 27 132 143 11
2018 Comparative chemical, nutritional, taste and functional components in different tissues of giant grouper (Epinephelus lanceolatus) SCI Journal of Food Aquatic Product Technology Shiau, C. Y., Hsu, M. H., Cheng, C. A. and Huang, Y. R. 27 358 368 10
2017 Degradation of Histamine by Lactobacillus plantarum Isolated from Miso Products SCI Journal of Food Protection Kung, H. F., Lee, Y. C., Huang, Y. L., Huang, Y. R., Su, Y. C. and Tsai, Y. H. 80 1682 1688 6
2017 The effect of vacuum packaging on histamine changes of milkfish sticks at various storage temperatures. SCI Journal of Food and Drug Analysis 5. Kung, H. F., Lee, Y. C., Lin, C. W., Huang, Y. R., Cheng, C. A., Lin, C. M. and Tsai, Y. H. 25 812 818 6
2016 Changes in biochemical compositions and quality of white shrimp (Litopenaeus vannamei) during storage. SCI Journal of Food Aquatic Product Technology, Huang, Y. R., Zelaya, M. F. G. and Shiau, C. Y. 25 35 45 10
2016 Isolation and characterization of collagens from the skin of giant grouper (Epinephelus lanceolatus) SCI Journal of Food Aquatic Product Technology Hsieh, C. H., Shiau, C. Y., Su, Y. C., Liu Y. H. and Huang, Y. R. 25 93 104 11
2016 開發快速簡易去除魷魚墨囊臭味之方法 其他 台灣農業化學與食品科學 李憶甄 鄭凱元、林仲聖、黃鈺茹、龔賢鳳、蔡永祥 50 20 27 7
2014 Authentication of consumer fraud in Taiwanese fish products by molecular trace evidence and forensically informative nucleotide sequencing. SCI Food Research International Huang, Y. R., Authentication of consumer fraud in Taiwanese fish products by molecular trace evidence and forensically informative nucleotide sequencing. 55 294 302 8
2013 海洋暖化對水產食品食用安全之影響 其他 食品資訊雜誌 黃鈺茹* 黃登福 258 22 29 7
2012 A unique specification method for processed unicorn filefish products using a DNA barcode marker. SCI Food Control Yang, Y. C., Huang, Y. W., Hsieh, C. H., Huang, Y. R. and Chen, C. H. 25 292 302 10
2012 Microbiological qualitym and isoloation and antibiotic resistance of Vibiro vulnificus from commercial White Shrimp (Litopenaeus vannamei) and oysters (Crassoostrea gigas). 其他 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science, Lin, C. M., Chen, P. Y., Lin, C. S., Lee, Y. C., Huang, Y. R. and Tsai, Y. H. 50 294 303 9
2012 蝦類產品之品質安全管控 其他 食品工業 黃鈺茹 蕭泉源 44 10 19 9
2011 Isolation and characterization of acid and pepsin-solubilized collagens from the skin of balloon fish (Diodon holocanthus). SCI Food Hydrocolloids Huang, Y. R., Shiau, C. Y., Chen, H. H. and Huang, B. C. 25 1507 1513 6
2011 龍膽石斑部部精華-風味絕佳好滋味。 其他 漁業推廣 黃鈺茹* 蕭泉源 299 24 27 3
2011 不同水生生物來源所得之膠原蛋白物理與生物化學相關特性 其他 海大漁推 黃鈺茹* 蕭泉源 41 17 51 34
2010 Biogenic amines content, histamine-forming bacteria and adulteration of bonito in tuna candy products. SCI Food Control Hwang, C. C., Lee, Y. C., Huang, Y. R., Lin, C. M., Shiau, C. Y., Hwang, D. F. and Tsai, Y. H. 21 845 850 5
2010 Biogenic amines content, histamine-forming bacteria, and adulteration of pork and poultry in tuna dumpling products. SCI Food Control Kung, H. F., Lee, Y. C. Huang, Y. R., Lin, W. F., Lin, C. M., Chen, W. C. and Tsai, Y. H. 21 977 982 5
2010 Determination of histamine and biogenic amines in fish cubes (Tetrapturus angustirostris) implicated in a food borne poisoning. SCI Food Control 17. Chen, H. C., Huang, Y. R., Hsu, H. H., Lin, C. S., Chen, W. C., Lin, C. M. and Tsai, Y. H. 21 13 18 5
2010 Histamine level and histamine-forming bacteria in dried fish products sold in Penghu Island of Taiwan. SCI Food Control Huang, Y. R., Liu, K. J., Hsieh, H. S., Hsieh, C. H., Hwang, D. F. and Tsai, Y. H. 21 1234 1239 5
2010 Lipase-catalyzed production of a bioactive terpene ester in supercritical carbon dioxide. SCI Journal of Biotechnology Liu, K. J. 146 215 220 5
2009 Histamine content and histamine-forming bacteria in dried milkfish (Chanos chanos) products. SCI Food Chemistry Hsu, H. H., Chuang, T. C., Lin, H. C., Huang, Y. R., Lin, C. M., Kung, H. F. and Tsai, Y. H. 114 933 938 5
2009 Isolation and identification of histamine-forming bacteria in tuna sandwiches. SCI Food Control Kung, H. F., Wang, T. Y., Huang, Y. R., Lin, C. S., Wu, W. S., Lin, C. M. and Tsai, Y. H. 20 1013 1017 4
2009 美味的龍膽石斑含豐富機能性成分 其他 漁業推廣 黃鈺茹* 蕭泉源 275 24 25 1
2008 Application of electrolyzed water in the food industry. SCI Food Control Huang, Y. R., Shiau, C. Y., Hung, Y. C. and Hwang, D. F. 19 329 345 16
2008 電解氧化水於水產品衛生品質與水產養殖業之應用 其他 海大漁推 黃鈺茹* 許順堯、黃登福 38 33 66 33
2007 自來水中氯化消毒副產物之飲用安全性 其他 中華民國自來水協會會刊 黃鈺茹*、 黃登福 26 23 36 13
2006 Change of hygienic quality and freshness in tuna treated with electrolyzed oxidizing water and carbon monoxide gas during refrigerated and frozen storage. SCI Journal of Food Science Huang, Y. R., Shiau, C. Y., Hung, Y. C. and Hwang, D. F. 71 127 133 6
2006 Application of electrolyzed oxidizing water on the reduction of bacterial contamination for seafood. SCI Food Control Huang, Y. R., Hsieh, H. S., Lin, S. Y., Lin, S. J., Hung, Y. C. and Hwang, D. F. 17 987 993 6
2006 酸性電解水於生鮮蔬果清洗消毒之評估 其他 食品工業 黃鈺茹 洪延康、黃登福。 38 31 40 9
2006 電解水於醫療領域之應用 其他 當代醫學 黃鈺茹 鄧昭芳、洪延康、黃登福。 33 697 708 11
2005 酸性電解水於食品工業上之應用 其他 食品工業 黃鈺茹 洪延康、黃登福 37 49 56 7
2004 Investigation of hygienic quality and freshness of marketed fresh seafood in northern Taiwan. SCI Journal of Food Hygienics Society of Japan Huang, D. F., Huang, Y. R., Lin, K. P., Chen, T. Y., Lin, S. J., Chen, L. H. and Hsieh, H. S. 45 225 230 5
年度 名稱 研討會名稱 第一作者 共同作者 論文類型 語言 相關網址
2019 Effectiveness of blue light-emitting diode illumination in the inactivation of histamine-producing bacteria. IAFP 2019 Annual Meeting Huang. Y. R., Tsai, Y. H., Lee, Y. C., & Chen, Y. Y. 其他
2019 The effect of tumbling process on the shelf-life of whole octopus (Amphioctopus kagoshimensis and A. marginatus) stored in ice. IAFP 2019 Annual Meeting Huang. Y. R., Tsai, Y. H., & Lee, Y. C. 其他
2018 Histamine-Related Quality Changes of Japanese Spanish Mackerel (Scomberomorus niphonius) Meats during Storage. IAFP 2018 Annual Meeting Lee, Y. C. Lin, C. S., Chung-Saint, Zeng, S. M., Tsai, Y. H., & Huang. Y. R. 一般論文
2017 Trypsin-like enzyme from intestine of the balloon fish (Diodon holocanthus) The IFT Annual Meeting & Food Expo Huang, Y. R., Lo, C. J., & Lu, P. T. 其他
2017 南美白對蝦在不同海水鹽度養殖下其化學營養組成及呈味成分變化。 台灣食品科學技術學會 陳俞瑾 林玉瑩、劉亭妮、李孟芳、黃鈺茹* 其他
2017 探討收穫後不同處理對澎湖產鹿兒島蛸及條紋蛸之儲藏鮮度衛生品質變化影響與指標建立。 台灣食品科學技術學會 莊宗儒 邱玫潔、葉珮蓉、陳乙尹、黃鈺茹* 其他
專書
年度 專書名稱 出版單位 第一作者 共同作者 國際書號 總頁數 語言 相關網址
2020 新編食品衛生與安全第5版 華格那出版社 黃登福 陳樹功;葉彥宏;黃登福;施養志;林錫斌;廖萱蓉;呂雅蕙;蔡永祥;謝宥諒;林仲聖;周薰修;陳石松;黃書政;謝承紘;黃鈺茹;簡希文;林欣榮 9789863626640 25 中文
西元年度 計畫名稱 主持人 工作職稱 共同(協同)主持人 委託/補助機構 計畫開始日 計畫結束日 語言 相關網址
2021 市售魚露產品代謝產物、呈味、風味物質與安全性 黃鈺茹、學生陳禹廷 主持人 科技部 2021/07/01 2022/02/28
2021 應用微生物群落動態和GC-MS/NMR代謝體學分析不同時期發酵魚露代謝產物、風味、呈味營養物質變化與安全性 黃鈺茹 主持人 科技部 2021/08/01 2022/07/31