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兼任教師

  • 職稱
    教授
  • 姓名
    陳莉臻
  • 電子郵件
    ywchen@niu.edu.tw
  • 聯絡電話
    (03)9317762#
  • 授課領域
    生物學; 食品分析; 食品科學研究法; 食品科學概論; 食品產業校外實習; 食品微生物實驗; 食品微生物學; 食品微生物學實驗; 食品學概論; 食品檢驗技術; 食品檢驗技術實習; 基礎免疫學; 微生物學; 微生物學實驗; 微生物檢驗技術; 微生物檢驗技術實驗; 遺傳工程技術; 釀酒技術; 釀酒技術及實習
  • 研究專長
    細胞生物活性分析、食品微生物、釀造技術
學校 主修 學位 國別
國立台灣海洋大學 食品科學 博士 中華民國
國立台灣海洋大學 食品科學 水產食品科學碩士 中華民國
服務機關 服務部門 職稱 起訖年月
國立宜蘭大學 食品科學系 教授 2014.8~
國立宜蘭大學 食品科學系 副教授 2009.12-2014.7
國立宜蘭大學 食品科學系 講師 2003.8-2009.11
國立宜蘭技術學院 食品科學系 講師 1999.8-2003.7
國立宜蘭技術學院 食品科學系 助教 1998.8-1999.7
國立宜蘭農工專科學校 食品工業科 助教 1994.7-1998.7
類別 獲獎日期 名稱 國別 頒獎單位 獎助金額
校內 2018/01/01 107學年院級教學優良教師名單 中華民國 生物資源學院
校內 2017/09/28 105學年度特優導師 臺灣 學生事務處
校內 2017/09/19 105學年特優導師 中華民國 國立宜蘭大學
校內 2013/06/05 101學年度特優導師 中華民國 學務處 50000
學年期 課程名稱
1122 食品微生物學
1121 微生物學
1112 釀酒技術
1102 食品微生物學
1101 微生物學
年度 篇名 期刊等級 期刊名稱 第一作者 共同作者 卷期 起始頁 結束頁 總頁數 語言 相關網址
2017 Antimicrobial activity and controlled release of nanosilvers in bacterial cellulose composites films incorporated with montmorillonites SCI Cellulose Li, Y.T. Li, Y.T.(李奕岑), Lin, S.B.(林世斌), Chen, L.C(陳莉臻) and Chen, H.H.(陳輝煌) 24(11) 4871 4883
2016 Hurdle Effect of Antimicrobial Activity Achieved by Time Differential Releasing of Nisin and Chitosan Hydrolysates from Bacterial Cellulose SCI Journal of Food Science Hsiao, L.C. Hsiao, L.C.(蕭卉羚), Lin, S.B.(林世斌), Chen, L.C.(陳莉臻), and Chen, H.H.(陳輝煌) 81(5) 1184 1191
2015 The bioactive composite film prepared from bacterial cellulose and modified by hydrolyzed gelatin peptide SCI Journal of Biomaterials Applications Lin, S.B. Lin, S.B., Chen, C.C., Chen, L.C.,Chen, H.H. 29(10) 1428 1438
2014 利用熱萃法產製金柑酒及其對抗氧化品質影響之研究 其他 台灣農業化學與食品科學 陳莉臻 陳莉臻、葉容安、戴崑峰、林世斌 53(4-6) 143 153
2013 Modifying bacterial cellulose with gelatin peptides for improved rehydration SCI Cellulose Chen, H.H Chen, H.H., Lin, S.B., Hsu, C.P. and Chen, L.C. 20(4) 1967 1977
2012 Influence of alanine uptake on Staphylococcus aureus surface charge and its susceptibility to two cationic antibacterial agents, nisin and low molecular weight chitosan 其他 Food Chemistry Chen, L.C Chen, L.C., Chiang, W.D., Chen, W.C., Huang, Y.W., Chen, H.H. Chen, W.J. and Lin, S.B. vol.135 2379 2403
2012 Nano-biomaterials application: Morphology and physical properties of bacterial cellulose/gelatin composites via crosslinking 其他 Food Hydrocolloids Chen, L.C Chang, S.T., Chen,L.C., Lin, S.B. and Chen, H.H.* vol.27 137 144
2011 In-situ modification of bacterial cellulose nanostructure by adding CMC during fermentation 其他 Cellulose Chen, L.C Chen, H.H., Chen, L.C., Huang, H.C. and Lin, S.B.* vol.18,no6 1573 1583
2011 Nano-biomaterials application: In-situ modification of bacterial cellulose structure by adding HPMC during fermentation. 其他 Carbohydrate Polymers Chen, L.C. Huang, H.C., Chen, L.C., Lin, S.B. and Chen, H.H. vol. 83 979 987
2011 Physical characteristics of surimi and bacterial cellulose composite gel 其他 Journal of Food Process Engineering Chen, L.C Lin ,S.B., Chen, L.C. and Chen, H.H. vol.34,no4 1363 1379
2010 Evaluation of zeta potential difference as an indicator for antibacterial strength of low molecular weight chitosan 其他 Carbohydrate Polymers Chen, L.C Chen, L.C., Kung, S.K., Chen, H.H. and Lin, S.B. vol. 82, no. 3 913 919
2010 In situ modification of bacterial cellulose network structure by adding interfering substances during fermentation. 其他 Bioresource Technology Chen, L.C. Huang, H.C., Chen, L.C., Lin, S.B., Hsu, C.P. and Chen, H.H. vol. 101, no. 15 6084 6091
2010 Organization and promoter analysis of the zebrafish (Danio rerio) chemokine gene (CXC-64) promoter 其他 Fish Physiol. Biochem. Chen, L.C Chen, L.C., Wu, J.L., Shiau, C.Y. and Chen, J.Y. vol. 36, no. 3 511 521
2008 Molecular cloning and functional analysis of zebrafish (Danio rerio) chemokine genes Comparative Biochemistry and Physiology, Part B 陳莉臻 Jyh-Yih Chen、Ai-Ling Hour、Chyuan-Yuan Shiau、Cho-Fat Hui、Jen-Leih Wu 第151卷4期
2005 鹽水浸泡改善牡蠣產品品質之探討 台灣農業化學與食品科學 陳莉臻 侯明君、吳純衡、蕭泉源 第43卷2期
2004 Thermal stability and denaturation rate of myoglobin from various species of fish Fish Science 陳莉臻 林世斌、陳輝煌 第70卷
2004 鹽水取代淡水浸泡以改善牡蠣產品品質之探討 台灣農業化學與食品科學 陳莉臻 侯明君、吳純衡、蕭泉源 第34卷2期
2002 真烏賊的僵直度及其魚漿成膠性之熱分析研究 宜蘭技術學報生物資源專輯 陳莉臻 龔鳴盛 第9卷
2001 泡水處理對牡蠣化學成分與品質之影響 台灣農業化學與食品科學 陳莉臻 蕭泉源、林瑞堂 第39卷2期
2000 金針乾製品在高溫水處理過程中二氧化硫殘留量之變化 技術學刊 陳莉臻 第15卷1期
年度 名稱 研討會名稱 第一作者 共同作者 論文類型 語言 相關網址
2017 以電紡及固定化技術強化漆酶監時間溫度指示器控食品貯存品質之功能 台灣食品科技學會第47次年會(F015) 莊昭容 莊昭容、蔡婷聿、黃鈺凱、陳莉臻*、林世斌*、陳輝煌*
2017 台灣藜蛋白質提取方法及經發芽和酵素水解後其抗氧化能力探討 台灣食品科技學會第47次年會(B028) 呂姵穎 呂姵穎、黃佳雯、賴琦臻、陳莉臻、林世斌*
2017 整配料及乾燥條件改善米籽條復水性質 台灣食品科技學會第47次年會(C060) 劉巧云 劉巧云、黃鈺凱、陳莉臻*、林世斌*、陳輝煌*
2017 白丁草萃取物抗氧化能力測定及抗發炎途徑之初步研究 台灣食品科技學會第47次年會(B050) 曾怡茹 曾怡茹、呂岱庭、林世斌、陳莉臻*
2017 電紡蟲膠、幾丁聚醣與添加己二烯酸以製備抗水與抗菌之可食膜 台灣食品科技學會第47次年會(F016) 蕭日君 蕭日君、吳美儀、陳莉臻*、林世斌*、陳輝煌*
2016 Antibacterial activity of bacterial cellulose composite film incorporated with silver nanoparticles embedded in montmorillonites The 17th IUFoST Li, Y.T., Li, Y.T., Chen, L.C., Lin, S.B. and Chen, H.H. 其他
2016 The antimicrobial activities of lactoferrin hydrolysates in combinational use with nisin against Gram-negative food pathogens The 17th IUFoST Sz-Rong Chen Sz-Rong Chen, Li-Chen Chen, Yin-Pin Lee, Shih-Bin Lin 其他
2016 The antimicrobial activity of nisin in combinational use with cationic antibacterial agents against Staphylococcus aureus The 17th IUFoST Li-Yang Lin Li-Yang Lin, Li-Chen Chen, Yin-Pin Lee, Shih-Bin Lin
2016 乳鐵蛋白水解物複合乳酸鏈球菌素對痤瘡致病菌之協同抗菌活性研究 台灣食品科技學會第46次年會(B035) 鄭宇婷 鄭宇婷、陳莉臻、蔡毓珊、王政祺、陳輝煌、林世斌
2016 以電紡薄膜固定化漆酶開發食品貯存之時間溫度指示器 台灣食品科技學會第46次年會(F008) 莊昭容 莊昭容、游善閔、林世斌、陳莉臻、陳輝煌
2016 瑪卡發酵液開發之探討 台灣食品科技學會第46次年會(B036) 李雪茵 李雪茵、陳莉臻、王宜達、蔡良輝、盧淑婷、楊均羽、陳輝煌、林世斌
2015 The Synergistic Antibacterial Activity of Nisin and Lactoferrin Hydrolysates against Staphylococcus aureus In-ternational Conference on Biotechnology and Bioengineering (ICBB’15) Yin-Pin Lee Yin-Pin Lee, Li-Chen Chen, Shih-Bin Lin 其他
2015 The anti-lipid activity of the major polyphenolic compounds isolated from kumquat In-ternational Conference on Biotechnology and Bioengineering (ICBB’15) Yu-Hsuan Chang Yu-Hsuan Chang, Shih-Bin Lin, Hui-Huang Chen, Li-Chen Chen 其他
2015 乳酸鏈球菌素複合乳鐵蛋白水解物對革蘭氏陰性菌之抗菌效果探討 台灣食品科技學會第45次會員大會 (B048) 陳思蓉 陳思蓉、林世斌、陳莉臻 其他
2015 以乳酸鏈球菌素複合不同抗菌機制之陽離子抗菌劑 對金黃色葡萄球菌效果探討 台灣食品科技學會第45次會員大會 (B049) 林立揚 林立揚、林世斌、陳莉臻 其他
2015 蜂蜜醋抗氧化能力及抗發炎活性之探討 台灣食品科技學會第45次會員大會 (E081) 曾玫芳 曾玫芳、林世斌、陳莉臻 其他
2015 電紡製備奈米銀複合薄膜之型態及抗菌能力 台灣食品科技學會第45次會員大會 (C078) 鄭恬欣 鄭恬欣、莊昭容、陳莉臻、林世斌、陳輝煌 其他
2014 Control-release model of hydrolyzed chitosan and nisin in combinative antibacterial films prepared by bacterial cellulose 17th International Union of Food Science and Technology (17th IUFoST) Chen, H.H. Chen, H.H., Yang, S.J., Chen, L.C. and Lin, S.B
2014 Studies on anti-lipid activity of the kumquat polyphenol extract with 3T3-L1 adipocyte through inhibiting adipogenesis and stimulating lipolysis The 17th International Congress of Oriental Medicine (17th ICOM) Chang, Y.H. Chang, Y.H., Zhuo, X.Z., Lin, S.B. and Chen, L.C. 其他
2014 The anti-obesity activity study on three phenolic compounds isolated from fermented kumquat 17th International Union of Food Science and Technology (17th IUFoST) Lin, S.B. Lin, S.B., Wu, Y.Y., Chen, H.H. and Chen, L.C. 其他
2014 The enhancement of water solubility and bioactivity of low molecularweight chitosan by Maillard reaction with monosaccharides 17th International Union of Food Science and Technology (17th IUFoST) Chen, L.C. Chen, L.C., Lee, Y.P., Chou, H.J. and Lin, S.B.
2014 乳酸鏈球素複合乳鐵蛋白水解物對抑制大腸桿菌之效果探討 台灣食品科技學會第44次年會(B035) 曹潔怡 曹潔怡、鄭宇婷、陳星羽、吳亞璇、陳莉臻、林世斌 其他
2014 奈米銀複合尼龍薄膜的製備及其抗菌能力 台灣食品科技學會第44次年會(B046) 莊昭容 莊昭容、蕭日君、鄭恬欣、林世斌、陳莉臻、陳輝煌 其他
2014 抗藥性金黃色葡萄球菌攝取丙胺酸對其表面電荷及乳酸鏈球菌素敏感性影響之探討 台灣食品科技學會第44次年會(B036) 黃玉雯 黃玉雯、李尹平、陳莉臻、林世斌 其他
2014 金柑多酚萃取物抗氧化能力及抗發炎活性之探討 台灣食品科技學會第44次年會(E052) 卓筱錚 卓筱錚、張育瑄、林世斌、陳莉臻 其他
2014 鏈黴菌素與幾丁聚醣複合抗菌及抗黴之應用 台灣食品科技學會第44次年會(B047) 邵郁涵 邵郁涵、游善閔、林世斌、陳莉臻、陳輝煌 其他
2013 The enhancement of water solubility and antioxidative activities of chitosan hydrolysates by maillard reaction with various monosaccharides 10th APCCS symposium Chou, H.J. Chou, H.J., Chen, L.C., Chen, H.H. and Lin, S.B. 其他
2013 Utilize in vitro cell model assaying anti-obesity effect of kumquat extract Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements (ISNFF) Lin, S.B. Lin, S.B., Chang, Y.H., Yu-Ying Wu, Chun-Hsiang Yang, Tzn-Siang Wang, Hui-Huang Chen, Chen, L.C. 其他
2013 利用dnaK基因配合PCR鑑識對益生菌產品中乳酸菌菌種鑑識之研究 台灣食品科技學會第43次年會 朱珮璇 朱珮璇、陳莉臻、林湘嵐、林世斌 其他
2013 探討深層海水鹽對酸菜發酵期間乳酸菌生長之影響 台灣食品科技學會第43次年會 彭于玲 彭于玲、陳莉臻、林湘嵐、林世斌 其他
2013 探討韭菜自然醱酵過程主要菌相及其風味之變化 台灣食品科技學會第43次年會 孫麓軒 孫麓軒、陳莉臻、林世斌 其他
2013 金柑醱酵液主成分減脂活性之探討 台灣食品科技學會第43次年會 吳郁盈 吳郁盈、張育瑄、詹琇淳、林世斌、陳莉臻 其他
2012 Alteration of Staphylococcus aureus surface charge and its susceptibility to two cationic antibacterial agents, nisin and chitosan The 2012 International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 陳莉臻 Chen, W.C., Chen, H.H., Chen, L.C. and Lin, S.B.
2012 Characterizing the isolated bioactive compounds from yeast fermented kumquat extract for their anti-inflammatory effects with RAW264.7 cells The 2012 International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 陳莉臻 Chen, L.C., Chen, Y.C., Lin, S.B., Chen, H.H. and Lou, S.N.
2012 Rehydration and antioxidant ability of bacterial cellulose nano-composites film fortified by hydrolyzed gelatin peptide The 2012 International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 陳莉臻 Chen, H.H., Hsu, C.P., Lin, S.B. and Chen, L.C.
2012 不同碳源對幾丁質外切酶產生之影響 (B046) 台灣食品科技學會第42次年會 陳莉臻 林宗緯、黃品傑、陳莉臻、林世斌
2012 以細菌性纖維素調控抗菌物質釋放之複合抗菌能力 (B038) 台灣食品科技學會第42次年會 陳莉臻 杜盈萱、邵郁涵、陳莉臻、林世斌、陳輝煌
2012 幾丁聚醣與溶菌酶之複合抗菌 (B080) 台灣食品科技學會第42次年會 陳莉臻 郭虹彣、陳廣文、陳輝煌、陳莉臻、林世斌
2012 金黃色葡萄球菌表面電荷與其抗藥性特性之研究 (B045) 台灣食品科技學會第42次年會 陳莉臻 王乃寬、劉梓祺、羅瑩珊、陳莉臻、林世斌
2011 Alanine uptake reduces the surface charge of Staphylococcus aureus and lessens their sensitivity to low molecular weight chitosan 陳莉臻 Chen,W.C., Chen, L.C., Chen, H.H., Lin, S.B.*
2011 Composite antibacterial effect of nisin and chitosan in nano-biofilm The 2011 International Conference on Food Factors (IcoFF2011) 陳莉臻 Hsiao, H.L., Lin, S.B., Chen, L.C. and Chen, H.H.*
2011 The role of maillard reaction in enhancing the anti-adipogenesis activity of garlic: Using 3T3-L1 cell model The 2011 International Conference on Food Factors (IcoFF2011) 陳莉臻 Hung, Z.H., Chang, Y.H., Da, K.F., Chen, L.C.* and Lin, S.B.*
2011 以熱萃酒醪產製金棗酒及降低其甲醇含量之研究 台灣食品科技學會第41次年會 陳莉臻 陳莉臻、戴崑峰、林宗緯、張育瑄、林世斌
2011 以細菌性纖維控釋抗菌物質之複合抗菌能力 台灣食品科技學會第41次年會 陳莉臻 蕭卉羚、張文碩、李奕岑、陳莉臻、林世斌、陳輝煌
2011 以細菌性纖維素製備複合水解明膠胜肽之生物薄膜 台灣食品科技學會第41次年會 陳莉臻 許芥萍、楊上佳、林嘉鴻、陳莉臻、林世斌、陳輝煌
2011 細菌性纖維素基材對人類皮膚纖維母細胞生物適應性之探討 台灣食品科技學會第41次年會 陳莉臻 陳嘉哲、杜盈萱、林世斌、陳莉臻、陳輝煌
2011 細菌性纖維素應用於牛奶貯存之複合抑菌效果 台灣食品科技學會第41次年會 陳莉臻 杜盈萱、郭虹彣、陳輝煌、林世斌、陳莉臻
2010 利用不同品系金黃色葡萄球菌與界達電位探討幾丁聚醣之抗菌機制 2010年台灣幾丁質幾丁聚醣學會年會暨研討會 陳莉臻 陳威銓、陳莉臻、陳輝煌、林世斌
2010 探討梅納反應對大蒜抗氧化活性之影響 中華民國食品科技學會第40次年會論文 陳莉臻 洪子涵、王麗雯、江琦、詹雲捷、夏倩茹、陳莉臻、林世斌
2005 酪蛋白酵素水解物對免疫細胞增生及抗氧化傷害功能之初步探討 中華民國食品科技學會第三十五次年會論文（EP-32） 陳莉臻
2003 HPLC測定乳品牛磺酸含量及其在不同泌乳期羊乳中之差異 第三十三屆中華民國食品科學技術學會年會 陳莉臻
2002 初步探討初始糖度及營養鹽對不同菌種釀造紅肉李酒的影響 第三十二屆中華民國食品科學技術學會年會 陳莉臻
專書
年度 專書名稱 出版單位 第一作者 共同作者 國際書號 總頁數 語言 相關網址
2003 本土水果酒釀造實務 國立宜蘭大學農業推廣委員會印行 林世斌 林世斌、陳輝煌、陳莉臻 中文
西元年度 計畫名稱 主持人 工作職稱 共同(協同)主持人 委託/補助機構 計畫開始日 計畫結束日 語言 相關網址
2021 即食杯-風味油漬豆腐乳製程與安全監測計畫 林世斌 協同主持人 陳莉臻 食在慢常工作室 2021/08/18 2022/12/31
2019 【健康益生菌】產品菌種定量與定性品管與試驗計畫(三) 林世斌 共同主持人 陳莉臻 福又達生物科技股份有限公司 2019/10/01 2020/09/30
2019 以食品級乳酸鏈菌素調控之基因表現系統產製重組乳鐵蛋白素之平台建立及其對皮脂腺毛囊致病菌之協同抗菌功效評估 林世斌 共同主持人 陳威戎、陳莉臻 科技部 2019/08/01 2020/07/31
2018 【健康益生菌】產品菌種定量與定性品管與開發計畫(二) 林世斌 共同主持人 陳莉臻 福又達生物科技股份有限公司 2018/08/01 2019/07/31
2016 產品微生物品質品管計畫(一) 陳莉臻 主持人 林世斌 博凡生技有限公司 2016/04/01 2019/03/31
2016 釀造產品品管輔導計畫 林世斌 共同主持人 陳莉臻 生偉生技股份有限公司 2016/08/01 2020/07/31
2016 金花菌黑茶研究計畫(一) 林世斌 共同主持人 陳莉臻 本事農莊有限公司 2016/05/01 2017/04/30
2015 中如慈心馬咖酵素產品開發及品管計畫 林世斌 共同主持人 陳莉臻、王宜達 中如慈心國際貿易有限公司 2015/02/01 2016/12/31
2015 以熱萃果汁降低紅肉李酒甲醇含量技術製程放大技術建置、品管及教育訓練 林世斌 共同主持人 陳莉臻 苗栗縣大湖地區農會 2015/01/01 2015/12/31
2015 以電紡技術製備具奈米結構之食品接觸用薄膜以改善其阻隔及抗菌能力 陳輝煌 共同主持人 林世斌.陳莉臻 科技部 2015/08/01 2018/07/31
2013 中如慈心當歸酵素產品品管計畫 林世斌 共同主持人 陳莉臻 中如慈心國際貿易有限公司 2013/11/01 2014/10/31
2013 中福酒廠DIY釀酒套組開發計畫之官能品評試驗 林世斌 共同主持人 陳莉臻 中福酒廠股份有限公司 2013/11/01 2014/08/31
2013 利用陽離子抗菌劑之互補及協同抑菌機制提升抗金黃色葡萄球菌活性之研究 林世斌 共同主持人 陳威戎、陳輝煌、陳莉臻 行政院國家科學委員會 2013/08/01 2014/10/31
2013 博凡生技淨水石-銀殺菌試驗 林世斌 共同主持人 陳莉臻 博凡生技有限公司 2013/10/01 2014/08/31
2013 雙層三階段多菌相發酵工法之機能乳酸蜜釀活醋產品品管計畫 林世斌 共同主持人 陳莉臻 生偉生技股份有限公司 2013/10/01 2014/08/31
2012 製備細菌性纖維素複合薄膜控制天然抗菌物質釋放模式以強化複合抗菌效應 陳輝煌 共同主持人 林世斌、陳莉臻 行政院國家科學委員會 2012/08/01 2015/07/31
2012 金棗酒開發 林世斌 共同主持人 陳莉臻、陳輝煌、曹博宏 行政院農業委員會農糧署 頭城農場 2012/02/21 2012/12/31
2011 以細菌性纖維素奈米複合材料開發具控制釋放能力之抗菌生物薄膜 陳輝煌 共同主持人 林世斌 陳莉臻 行政院國家科學委員會 2011/08/01 2012/10/15
2011 金柑多酚主成份之分離製備、抗氧化活性分析及利用RAW264.7細胞模式探討抗發炎及其相關免疫調控路徑 陳莉臻 主持人 駱錫能 行政院國家科學委員會 2011/08/01 2012/10/31