專任教師
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職稱副教授
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姓名許馨云
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電子郵件
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聯絡電話886-3-9357400##7760
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授課領域伴侶動物食品新產品開發; 食品加工學; 食品加工學實習; 食品科學概論; 食品產業校外實習; 食品衛生法規; 畜產品加工; 動物產品學; 新型態食品開發特論; 新產品開發及實習; 熱加工技術
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研究專長食品加工技術、產品品質安全; 畜產品加工; 產品開發與製程管理
| 學校 | 主修 | 學位 | 國別 |
|---|---|---|---|
| 台灣大學 | 食品科學 | 博士 | 台灣 |
| 東海大學 | 畜產研究所(畜產品加工) | 碩士 | 台灣 |
| 服務機關 | 服務部門 | 職稱 | 起訖年月 |
|---|---|---|---|
| 東海大學 | 農業推廣中心 | 主任 | 2017/08至2020/07 |
| 東海大學 | 畜產與生物科技學系 | 助理教授 | 2016/09至2021/07 |
| 財團法人 食品工業發展研究所 | 南台灣服務中心 | 副主任/研究員 | 2016/01至2016/09 |
| 財團法人食品工業發展研究所 | 南台灣服務中心 | 研究員/單元主持人 | 2013/09至2016/09 |
| 美國農業部(USDA)東部研究中心 | Eastern Regional Research Center | 訪問學者 | 2012/04至2013/08 |
| 財團法人食品工業發展研究所 | 熱加工單元 | 副研究員 | 2004/09至2008/08 |
| 證照名稱 | 認證種類 | 發照機構 | 證照取得/生效日期 |
|---|---|---|---|
| 熱水噴霧/淋灑式殺菌釜 | 其他相關證照 | 財團法人食品工業發展研究所 | 2023/03/13 |
| 食品安全管制系統(進階)60B | 其他相關證照 | 台灣食品技師協會 | 2019/05/29 |
| 食品安全管制系統 60A | 其他相關證照 | 台灣食品技師協會 | 2018/10/18 |
| 類別 | 獲獎日期 | 名稱 | 國別 | 頒獎單位 | 獎助金額 |
|---|---|---|---|---|---|
| 校外 | 2024/12/11 | 2024台灣土雞創意料理競賽 | 台灣 | 社團法人中華民國禽肉行銷發展協會、農業部 | 30000 |
| 校外 | 2024/11/29 | 食品產學貢獻獎 | 台灣 | 台灣食品科技學會 | |
| 校外 | 2024/11/28 | 第六屆食創獎-食品飲料創新獎第三名 | 台灣 | 食力foodNEXT | |
| 校外 | 2024/11/28 | 第六屆食創獎-食品飲料創新獎第二名 | 台灣 | 食力foodNEXT | |
| 校外 | 2023/11/24 | 台灣食品創新獎-Hey！鴨太郎 | 台灣 | 台灣食品科學技術學會 |
| 學年期 | 課程名稱 |
|---|---|
| 1142 | 動物產品學 二 |
| 1142 | 專題討論 二 |
| 1142 | 新型態食品開發特論 |
| 1142 | 新產品開發及實習 |
| 1142 | 食品加工學實習 一 |
| 1141 | 畜產品加工 |
| 1141 | 食品加工學 二 |
| 1141 | 食品產業校外實習 一 |
| 1141 | 食品衛生法規 |
| 1132 | 新型態食品開發特論 |
| 1132 | 新產品開發及實習 |
| 1132 | 食品加工學實習 一 |
| 1131 | 專題討論 一 |
| 1131 | 熱加工技術 |
| 1131 | 食品加工學 二 |
| 1122 | 新產品開發及實習 |
| 1122 | 食品加工學 一 |
| 1122 | 食品加工學實習 一 |
| 1121 | 熱加工技術 |
| 1121 | 畜產品加工 |
| 1121 | 食品加工學 二 |
| 年度 | 篇名 | 期刊等級 | 期刊名稱 | 第一作者 | 共同作者 | 卷期 | 起始頁 | 結束頁 | 總頁數 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2024 | Combined effects of high pressure processing and sous-vide cooking on the tenderization of proteolytic enzyme-injected chicken breast | SCIE | LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY | Chen, Yi-An | Sheen, Shiowshuh | 20215 June 2024 | 116213 | 0 | 12 |  |
|
| 2021 | Combination effect of papaya extract and high pressure processing on Salmonella inactivation on raw chicken breast meat and meat quality assessment | SCI | Food Control | Yi-An Chen | Hui-Erh Chai, Joseph Uknalis, Shiowshuh Sheen | 133 | 108637 | 0 | 7 | |
| 西元年度 | 計畫名稱 | 主持人 | 工作職稱 | 共同(協同)主持人 | 委託/補助機構 | 計畫開始日 | 計畫結束日 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 探討薔薇科(Rosaceae)類果實加工後副產物作為食品加工系統中聚合磷酸鹽之取代性及對其物化特性影響以實踐食品產業之綠色永續性 | 許馨云 | 主持人 | 國家科學及技術委員會 | 2025/08/01 | 2028/07/31 | |||
| 2025 | 提升食品品質管理系統(HACCP)管理與改善輔導計畫 | 許馨云 | 主持人 | 謝記畜產食品有限公司 | 2025/05/15 | 2025/09/30 | |||
| 2025 | 整合評估肉豬屠體品質評級系統 | 林榮信 | 共同主持人 | 許馨云 | 農業部 | 2025/01/01 | 2025/12/31 | ||
| 2025 | 東部地區特色蔬菜加工輔導及高值化產品開發(青蔥及金針)計畫 | 許馨云 | 主持人 | 農業部農糧署 | 2025/01/01 | 2025/12/31 | |||
| 2025 | 監控國際重要動物疫情與拓銷動物產品輸出 | 林榮信 | 共同主持人 | 許馨云 | 農業部動植物防疫檢疫署 | 2025/01/01 | 2025/12/31 | ||
| 2025 | 薑花與其變異品種主要成分分析和生物活性評估 | 許馨云、黃淑敏 | 主持人 | 國家科學及技術委員會 | 2025/07/01 | 2026/02/28 | |||
| 2025 | 適合銀髮族羊乳營養配方之機能成分研析與應用規劃 | 許馨云 | 主持人 | 中華民國養羊協會 | 2025/07/01 | 2025/12/10 | |||
| 2024 | 113年業者外銷能力提升輔導案C | 許馨云 | 主持人 | 財團法人中央畜產會 | 2024/01/01 | 2024/12/10 | |||
| 2024 | 建立肌紅蛋白亞硝化模擬系統評估天然亞硝酸鹽與有機酸對醃製肉品品質之影響(3/3) | 許馨云 | 主持人 | 科技部 | 2024/08/01 | 2025/12/31 | |||
| 2024 | 羊乳保久乳添加安定劑(磷酸鹽)國際現況資料研析 | 許馨云 | 主持人 | 中華民國養羊協會 | 2024/07/01 | 2024/12/10 | |||
| 2023 | 112年業者外銷能力提升輔導案C | 許馨云 | 主持人 | 財團法人中央畜產會 | 2023/03/01 | 2023/12/10 | |||
| 2023 | 富鉻蔬菜乾燥粉製成開發及檢驗分析 | 許馨云 | 主持人 | 智耕創新股份有限公司 | 2023/09/01 | 2024/05/31 | |||
| 2023 | 建立肌紅蛋白亞硝化模擬系統評估天然亞硝酸鹽與有機酸對醃製肉品品質之影響(2/3) | 許馨云 | 主持人 | 科技部 | 2023/08/01 | 2024/07/31 | |||
| 2022 | 111年業者外銷能力提升輔導案C | 許馨云 | 主持人 | 財團法人中央畜產會 | 2022/06/13 | 2022/11/30 | |||
| 2022 | 利用淘汰蛋鴨開發具有潔淨標示概念之寵物食品 | 許馨云 | 主持人 | 鄭智翔 | 行政院農業委員會 | 2022/02/01 | 2022/12/31 | ||
| 2022 | 建立肌紅蛋白亞硝化模擬系統評估天然亞硝酸鹽與有機酸對醃製肉品品質之影響(1/3) | 許馨云 | 主持人 | 科技部 | 2022/08/01 | 2023/07/31 | |||
| 2022 | 微波複合電磁加熱高壓處理發芽米飯之研究 | 陳淑德 | 協同主持人 | 許馨云、保愛貞 | 行政院農業委員會農糧署 | 2022/01/01 | 2022/12/31 | ||
| 2021 | 業者外銷能力提升輔導案C | 許馨云 | 主持人 | 財團法人中央畜產會 | 2021/08/31 | 2021/12/10 |
