跳到主要內容區

專任教師

  • 職稱
    副教授
  • 姓名
    黃鈺茹
  • 電子郵件
    yrhuang@ems.niu.edu.tw
  • 聯絡電話
    03-9357400*7759#
  • 授課領域
    水產化學分析與檢驗; 毒物學; 食品分析; 食品分析實驗; 食品化學; 食品科學概論; 食品產業校外實習
  • 研究專長
    指紋圖譜食品分析、海洋生物化學、水產資源應用、食品衛生安全、食品化學、食品檢驗分析
學校 主修 學位 國別
國立台灣海洋大學 食品科學系 博士 台灣
服務機關 服務部門 職稱 起訖年月
國立宜蘭大學 食品創意暨教育發展中心 主任 113.08.01-114.07.31
國立宜蘭大學 學生事務處 副學生事務長代理課外活動組組長 111.09.01-113.07.31
國立宜蘭大學 食品科學系 副教授 109.08-迄今
國立澎湖科技大學 課外活動指導組 組長
國立澎湖科技大學 食品科學系 副教授
國立澎湖科技大學 食品科學系 助理教授
證照名稱 認證種類 發照機構 證照取得/生效日期
食農教育專業師資 其他相關證照 農業部 2025/09/10
食農教育專業人員認可證書 其他相關證照 農業部 2025/06/11
測試實驗室主管訓練 其他相關證照 財團法人全國認證基金會 2021/04/28
全國性自來水事業技術人員化驗人員丙級 丙級證照 經濟部 2020/08/01
食品技師 專技高普考 考試院 2018/01/30
食品安全管制系統實務訓練60B 其他相關證照 國立宜蘭大學 2017/03/19
食品安全管制系統實務訓練60A 其他相關證照 國立宜蘭大學 2017/01/22
水產食品加工-燻製品類丙級技術士 丙級證照 行政院勞工委員會 2016/10/12
實驗室認證規範ISO/IEC 17025訓練 其他相關證照 財團法人全國認證基金會 2012/02/17
乙級食品檢驗分析技術士 乙級證照 行政院勞工委員會 2008/08/29
乙級化學技術士 乙級證照 行政院勞工委員會 2003/11/09
丙級食品檢驗分析技術士 丙級證照 行政院勞工委員會 1999/03/15
類別 獲獎日期 名稱 國別 頒獎單位 獎助金額
校內 2023/11/15 112學年度教學傑出教師 中華民國 教學發展中心 80000
校內 2022/07/18 110學年度特優導師 臺灣 學生事務處
學年期 課程名稱
1142 專題討論 四
1142 食品分析 二
1142 食品分析實驗 二
1142 食品化學 二
1141 食品分析 一
1141 食品分析實驗 一
1132 食品分析 二
1132 食品分析實驗 二
1132 食品化學 二
1131 專題討論 一
1131 食品分析 一
1131 食品分析實驗 一
1122 食品分析 二
1122 食品分析實驗 二
1122 食品化學 二
1121 食品分析 一
1121 食品分析實驗 一
1121 食品產業校外實習 一
年度 篇名 期刊等級 期刊名稱 第一作者 共同作者 卷期 起始頁 結束頁 總頁數 語言 相關網址
2025 Comparative analysis of chemical composition and food safety of commercial fish sauces from four Asian countries SCIE Foods Yu-Ru Huang Wu, P. C., Lo, C. J., Lee, Y. C., & Tsai, Y. H. 14(17), 3134 0 0 0
2025 Investigation of an Electrical-Field-Based Allergen Biosensor Utilizing Selective Polyvinyl Chloride Membranes for Histamine Detection SCI ensors and Actuators A: Physical Yu-Ru Huang Wei-Cheng Lin 、Shang-Chun Chou 、Yun-Yu Hsieh 、Wei-Lun Yen 、Bing-Hong Chen 、Chien-Hung Liao 116603 0 0 0
2024 Developing novel microwave-assisted induction heating (MAIH) technology for heating in-packaged ready-to-eat chicken breast products. SCI Innovative Food Science & Emerging Technologies Hwang, C. C., Hsieh, C. D., Lee, Y. C. 103843 0 0 0
2023 Physicochemical quality retention during cold storage of prepackaged barramundi meat processed with a new microwave-assisted induction heating technology SCIE Foods Chiu-Chu Hwang Chiu-Chu Hwang 1,†, Hung-I Chien 1,†, Yi-Chen Lee 1, Jun-Cheng Kao 1, Yu-Ru Huang 2, Ya-Ling Huang 1, Chun-Yung Huang 1 and Yung-Hsiang Tsai 1,* 12 3140 0 11
2022 Evaluating the effect of an emerging microwave-assisted induction heating (MAIH) on the quality and shelf life of prepackaged Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei stored at 4° C in Taiwan. SCI Food Control Lee, Y. C. Tsai, Y. H., Hwang, C. C., Lin, C. Y. 108509 0 0 0
2022 Retardation of quality loss and extension of shelf life of prepackaged hard clam heating by a novel microwave-assisted induction heating (MAIH) during refrigerated storage. SCI Food Control Tsai, Y. H. Hwang, C. C., Zeng, W. H., Huang, Y. R., Ou, T. Y., Chang, T. H., Lee, s. H., & Lee, Y. C 141 0 0 0
2020 Comparative variations of extractive nitrogenous components and quality in fresh muscle and dried product of rabbitfish (Siganus fuscescens) in Taiwan. SCI Journal of Aquatic Food Product Technology Huang, Y. R* Huang, W. Y., Jen, H. C., Liu, B. Y., Huang, K. M., & Hwang, D. F. in pressed 0 0 0
2018 Chemical characteristics of different tissues of spectacled caiman (Caiman crocodiles). SCI Journal of Food Aquatic Product Technology Huang, Y. R* Chemical characteristics of different tissues of spectacled caiman (Caiman crocodiles). 27 132 143 11
2018 Comparative chemical, nutritional, taste and functional components in different tissues of giant grouper (Epinephelus lanceolatus) SCI Journal of Food Aquatic Product Technology Shiau, C. Y., Hsu, M. H., Cheng, C. A. and Huang, Y. R. 27 358 368 10
2017 Degradation of Histamine by Lactobacillus plantarum Isolated from Miso Products SCI Journal of Food Protection Kung, H. F., Lee, Y. C., Huang, Y. L., Huang, Y. R., Su, Y. C. and Tsai, Y. H. 80 1682 1688 6
2017 The effect of vacuum packaging on histamine changes of milkfish sticks at various storage temperatures. SCI Journal of Food and Drug Analysis 5. Kung, H. F., Lee, Y. C., Lin, C. W., Huang, Y. R., Cheng, C. A., Lin, C. M. and Tsai, Y. H. 25 812 818 6
2016 Changes in biochemical compositions and quality of white shrimp (Litopenaeus vannamei) during storage. SCI Journal of Food Aquatic Product Technology, Huang, Y. R., Zelaya, M. F. G. and Shiau, C. Y. 25 35 45 10
2016 Isolation and characterization of collagens from the skin of giant grouper (Epinephelus lanceolatus) SCI Journal of Food Aquatic Product Technology Hsieh, C. H., Shiau, C. Y., Su, Y. C., Liu Y. H. and Huang, Y. R. 25 93 104 11
2016 開發快速簡易去除魷魚墨囊臭味之方法 其他 台灣農業化學與食品科學 李憶甄 鄭凱元、林仲聖、黃鈺茹、龔賢鳳、蔡永祥 50 20 27 7
2014 Authentication of consumer fraud in Taiwanese fish products by molecular trace evidence and forensically informative nucleotide sequencing. SCI Food Research International Huang, Y. R., Authentication of consumer fraud in Taiwanese fish products by molecular trace evidence and forensically informative nucleotide sequencing. 55 294 302 8
2013 海洋暖化對水產食品食用安全之影響 其他 食品資訊雜誌 黃鈺茹* 黃登福 258 22 29 7
2012 A unique specification method for processed unicorn filefish products using a DNA barcode marker. SCI Food Control Yang, Y. C., Huang, Y. W., Hsieh, C. H., Huang, Y. R. and Chen, C. H. 25 292 302 10
2012 Microbiological qualitym and isoloation and antibiotic resistance of Vibiro vulnificus from commercial White Shrimp (Litopenaeus vannamei) and oysters (Crassoostrea gigas). 其他 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science, Lin, C. M., Chen, P. Y., Lin, C. S., Lee, Y. C., Huang, Y. R. and Tsai, Y. H. 50 294 303 9
2012 蝦類產品之品質安全管控 其他 食品工業 黃鈺茹 蕭泉源 44 10 19 9
2011 Isolation and characterization of acid and pepsin-solubilized collagens from the skin of balloon fish (Diodon holocanthus). SCI Food Hydrocolloids Huang, Y. R., Shiau, C. Y., Chen, H. H. and Huang, B. C. 25 1507 1513 6
2011 龍膽石斑部部精華-風味絕佳好滋味。 其他 漁業推廣 黃鈺茹* 蕭泉源 299 24 27 3
2011 不同水生生物來源所得之膠原蛋白物理與生物化學相關特性 其他 海大漁推 黃鈺茹* 蕭泉源 41 17 51 34
2010 Biogenic amines content, histamine-forming bacteria and adulteration of bonito in tuna candy products. SCI Food Control Hwang, C. C., Lee, Y. C., Huang, Y. R., Lin, C. M., Shiau, C. Y., Hwang, D. F. and Tsai, Y. H. 21 845 850 5
2010 Biogenic amines content, histamine-forming bacteria, and adulteration of pork and poultry in tuna dumpling products. SCI Food Control Kung, H. F., Lee, Y. C. Huang, Y. R., Lin, W. F., Lin, C. M., Chen, W. C. and Tsai, Y. H. 21 977 982 5
2010 Determination of histamine and biogenic amines in fish cubes (Tetrapturus angustirostris) implicated in a food borne poisoning. SCI Food Control 17. Chen, H. C., Huang, Y. R., Hsu, H. H., Lin, C. S., Chen, W. C., Lin, C. M. and Tsai, Y. H. 21 13 18 5
2010 Histamine level and histamine-forming bacteria in dried fish products sold in Penghu Island of Taiwan. SCI Food Control Huang, Y. R., Liu, K. J., Hsieh, H. S., Hsieh, C. H., Hwang, D. F. and Tsai, Y. H. 21 1234 1239 5
2010 Lipase-catalyzed production of a bioactive terpene ester in supercritical carbon dioxide. SCI Journal of Biotechnology Liu, K. J. 146 215 220 5
2009 Histamine content and histamine-forming bacteria in dried milkfish (Chanos chanos) products. SCI Food Chemistry Hsu, H. H., Chuang, T. C., Lin, H. C., Huang, Y. R., Lin, C. M., Kung, H. F. and Tsai, Y. H. 114 933 938 5
2009 Isolation and identification of histamine-forming bacteria in tuna sandwiches. SCI Food Control Kung, H. F., Wang, T. Y., Huang, Y. R., Lin, C. S., Wu, W. S., Lin, C. M. and Tsai, Y. H. 20 1013 1017 4
2009 美味的龍膽石斑含豐富機能性成分 其他 漁業推廣 黃鈺茹* 蕭泉源 275 24 25 1
2008 Application of electrolyzed water in the food industry. SCI Food Control Huang, Y. R., Shiau, C. Y., Hung, Y. C. and Hwang, D. F. 19 329 345 16
2008 電解氧化水於水產品衛生品質與水產養殖業之應用 其他 海大漁推 黃鈺茹* 許順堯、黃登福 38 33 66 33
2007 自來水中氯化消毒副產物之飲用安全性 其他 中華民國自來水協會會刊 黃鈺茹*、 黃登福 26 23 36 13
2006 Change of hygienic quality and freshness in tuna treated with electrolyzed oxidizing water and carbon monoxide gas during refrigerated and frozen storage. SCI Journal of Food Science Huang, Y. R., Shiau, C. Y., Hung, Y. C. and Hwang, D. F. 71 127 133 6
2006 Application of electrolyzed oxidizing water on the reduction of bacterial contamination for seafood. SCI Food Control Huang, Y. R., Hsieh, H. S., Lin, S. Y., Lin, S. J., Hung, Y. C. and Hwang, D. F. 17 987 993 6
2006 酸性電解水於生鮮蔬果清洗消毒之評估 其他 食品工業 黃鈺茹 洪延康、黃登福。 38 31 40 9
2006 電解水於醫療領域之應用 其他 當代醫學 黃鈺茹 鄧昭芳、洪延康、黃登福。 33 697 708 11
2005 酸性電解水於食品工業上之應用 其他 食品工業 黃鈺茹 洪延康、黃登福 37 49 56 7
2004 Investigation of hygienic quality and freshness of marketed fresh seafood in northern Taiwan. SCI Journal of Food Hygienics Society of Japan Huang, D. F., Huang, Y. R., Lin, K. P., Chen, T. Y., Lin, S. J., Chen, L. H. and Hsieh, H. S. 45 225 230 5
年度 名稱 研討會名稱 第一作者 共同作者 論文類型 語言 相關網址
2024 Design and Development of Electrical-Field Based Biosensors for Detecting Histamine in Foods. Abstracts of Taiwan Association for Food Science and Technology Huang, Y. R. Chou, S. H., Lo, C.J., Lin, W. C., 其他
2024 使用低磁場核磁共振全光譜及多變量分析進行台灣特色蜂蜜之鑑別 台灣食品科學技術學會論文發表會論文摘要 黃鈺茹 張鈺淇、廖靖翎、陳冠甄、鄭皓宇、駱啓仁 其他
2024 優利卡檸檬果皮中多甲氧基類黃酮之分離及鑑定 台灣食品科學技術學會論文發表會論文摘要 許博揚 葉一心、黃鈺茹 其他
2024 利用頂空固相微萃取結合GC-MS分析台灣特色蔥原生態與組培株代謝物特徵差異 台灣食品科學技術學會論文發表會論文摘要 黃鈺茹 鄭皓宇、陳芷綺、陳恩福、高建元 其他
2024 氣相層析質譜結合化學計量法對台灣特色蜂蜜及泰國龍眼蜂蜜之鑑別 台灣食品科學技術學會論文發表會論文摘要 黃鈺茹 許庭熒、林芊妤、廖靖翎、陳恩福、張鈺淇 其他
2023 元素分析結合化學計量法對台灣特色蜂蜜及泰國龍眼蜂蜜之鑑別 台灣食品科學技術學會論文發表會論文摘要 黃鈺茹 張鈺淇、簡亦翎、陳裕文 其他
2023 探討超高壓加工處理對鐘巨藤壺之冷藏鮮度衛生品質變化影響 台灣食品科學技術學會論文發表會論文摘要 黃鈺茹 陳恩福、黃柔恩、蔡燕岑、郭政儀、廖靖翎、張鈺淇 其他
2022 NMR-based metabolomics investigation on fish sauce. Symposium of the Frontiers in Biomedical Magnetic Resonance Huang. Y. R. 其他
2022 宜蘭淡水流域吳郭魚重金屬含量調查及食用安全性評估 台灣食品科學技術學會論文發表會論文摘要 邱玫潔 吳佩娟、林尚一、陳有謙、劉冠吟、陳冠臻 一般論文
2022 評估微波複合電磁加熱殺菌技術於即食馬祖老酒淡菜之開發 台灣食品科學技術學會論文發表會論文摘要 陳念琳 陳念琳、陳冠臻、孫吉意、陳泰源、黃鈺茹 一般論文
2021 市售魚露產品代謝物特徵與生物胺含量 台灣食品科學技術學會論文發表會論文摘要 吳佩娟 邱玫潔、陳有謙 其他
2021 開發低卡植物肉 台灣食品科學技術學會論文發表會論文摘要 陳有謙 林尚一、楊禹承、張芳瑄、林立婷、黃俊儒 其他
2019 Effectiveness of blue light-emitting diode illumination in the inactivation of histamine-producing bacteria. IAFP 2019 Annual Meeting Huang. Y. R., Tsai, Y. H., Lee, Y. C., & Chen, Y. Y. 其他
2019 The effect of tumbling process on the shelf-life of whole octopus (Amphioctopus kagoshimensis and A. marginatus) stored in ice. IAFP 2019 Annual Meeting Huang. Y. R., Tsai, Y. H., & Lee, Y. C. 其他
2018 Histamine-Related Quality Changes of Japanese Spanish Mackerel (Scomberomorus niphonius) Meats during Storage. IAFP 2018 Annual Meeting Lee, Y. C. Lin, C. S., Chung-Saint, Zeng, S. M., Tsai, Y. H., & Huang. Y. R. 一般論文
2017 Trypsin-like enzyme from intestine of the balloon fish (Diodon holocanthus) The IFT Annual Meeting & Food Expo Huang, Y. R., Lo, C. J., & Lu, P. T. 其他
2017 南美白對蝦在不同海水鹽度養殖下其化學營養組成及呈味成分變化。 台灣食品科學技術學會 陳俞瑾 林玉瑩、劉亭妮、李孟芳、黃鈺茹* 其他
2017 探討收穫後不同處理對澎湖產鹿兒島蛸及條紋蛸之儲藏鮮度衛生品質變化影響與指標建立。 台灣食品科學技術學會 莊宗儒 邱玫潔、葉珮蓉、陳乙尹、黃鈺茹* 其他
專書
年度 專書名稱 出版單位 第一作者 共同作者 國際書號 總頁數 語言 相關網址
2020 新編食品衛生與安全第5版 華格那出版社 黃登福 陳樹功;葉彥宏;黃登福;施養志;林錫斌;廖萱蓉;呂雅蕙;蔡永祥;謝宥諒;林仲聖;周薰修;陳石松;黃書政;謝承紘;黃鈺茹;簡希文;林欣榮 9789863626640 25 中文
西元年度 計畫名稱 主持人 工作職稱 共同(協同)主持人 委託/補助機構 計畫開始日 計畫結束日 語言 相關網址
2025 114學年度扶助國民小學弱勢家庭學生學習(學習扶助)計畫 黃鈺茹 主持人 教育部國民及學前教育署 2025/09/01 2026/08/31
2025 114年度【永齡希望小學】弱勢學童課輔計畫 黃鈺茹 主持人 財團法人永齡教育基金會 2025/02/01 2026/01/31
2025 114年度國產金針產銷輔導計畫 黃鈺茹 主持人 農業部農糧署 2025/06/01 2025/12/31
2024 113學年度扶助國民小學弱勢家庭學生學習(學習扶助)計畫 黃鈺茹 主持人 教育部國民及學前教育署 2024/09/01 2025/08/31
2024 113年度【永齡希望小學】弱勢學童課輔計畫 黃鈺茹 主持人 財團法人「永齡慈善」教育基金會 2024/02/01 2026/01/31
2024 113年度國產金針產銷輔導計畫 黃鈺茹 主持人 農業部農糧署 2024/05/01 2024/12/31
2024 以核磁共振氫譜和氣相層析-質譜分析馬祖野蔥與火蔥之原生態與組培株代謝物特徵差異 黃鈺茹、學生鄭皓宇 主持人 國科會 2024/07/01 2025/02/28
2023 112學年扶助國民小學弱勢家庭學生學習(學習扶助)計畫 黃鈺茹 主持人 教育部國民及學前教育署 2023/09/01 2024/08/31
2023 112年度[永齡希望小學]弱勢學童課輔計畫 黃鈺茹 主持人 財團法人[永齡慈善]教育基金會 2023/02/01 2026/01/31
2023 藤壺化學組成特性與低溫儲藏衛生安全品質安定性研究 黃鈺茹、學生黃柔恩 主持人 國家科學及技術委員會 2023/07/01 2024/02/29
2022 111學年扶助國民小學弱勢家庭學生學習(學習扶助)計畫 黃鈺茹 主持人 教育部國民及學前教育署 2022/09/01 2023/08/31
2022 111年度【永齡．鴻海台灣希望小學】弱勢學童課輔計畫 黃鈺茹 主持人 財團法人永齡慈善教育基金會 2022/02/01 2026/01/31
2021 110學年扶助國民小學弱勢家庭學生學習(學習扶助)計畫 黃鈺茹 主持人 教育部國民及學前教育署 2021/09/01 2022/08/31
2021 110年度【永齡‧鴻海台灣希望小學】弱勢學童課輔計畫 黃鈺茹 主持人 財團法人永齡慈善教育基金會 2021/02/01 2026/01/31
2021 宜蘭科學園區魚體重金屬研究計畫 黃鈺茹 主持人 劉鎮宗、林世斌 科技部新竹科學園區管理局 2021/10/01 2022/09/30
2021 市售魚露產品代謝產物、呈味、風味物質與安全性 黃鈺茹、學生陳禹廷 主持人 科技部 2021/07/01 2022/02/28
2021 應用微生物群落動態和GC-MS/NMR代謝體學分析不同時期發酵魚露代謝產物、風味、呈味營養物質變化與安全性 黃鈺茹 主持人 科技部 2021/08/01 2022/07/31
2020 109學年扶助弱勢家庭學生學習(學習扶助)計畫 黃鈺茹 主持人 教育部國民及學前教育署 2020/09/01 2021/08/31
2020 109年度【永齡．鴻海台灣希望小學】弱勢學童輔導計畫 黃鈺茹 主持人 財團法人鴻海教育基金會 2020/02/01 2026/01/31